由愛可奈
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誤把寶貝當垃圾？網列酪梨籽神奇好處，研究解答
【早安健康／科學的養生保健．林慶順教授】
酪梨籽治百病？
我的一位侄女在上禮拜寄來一個影片，標題是：Never Throw Away Avocado Seeds Again. Here’s Why（絕對不要再丟棄酪梨籽：理由是這樣）。這是個英文影片。相關的英文文章是多到數不清。類似的中文影片以及文章，也不遑多讓。
他們大多是說，酪梨籽能減肥，抗癌，防皺，防老人癡呆，降血糖，降血壓，降膽固醇，等等等。
可是，我們人類，不是什麼各式各樣的堅果都吃嗎？這些堅果，既硬又難打開，有些甚至於就只有一點點肉，但都還是逃不過被我們大量食用的命運。
那，為什麼，像酪梨籽這樣，既容易打開，肉又多的種子，我們偏偏不吃呢？難道，我們人類，真如這些網路影片及文章所說，實在是笨到可憐，竟然把垂手可得的寶貝，當垃圾丟。
可是，加州的酪梨委員會（California Avocado Commission）在2016-3-30發表一篇文章： IS IT SAFE TO EAT THE AVOCADO SEED?（吃酪梨籽安全嗎？）。它說，由於酪梨籽對健康的益處和危險尚不清楚，所以不建議食用。
只不過，光是說一聲「尚不清楚」，就能讓普羅大眾相信，酪梨籽真的是垃圾，而不是寶貝嗎？何況，如果真是垃圾，那，為什麼亞馬遜購物網站有在賣一大堆用酪梨籽做成的「超級食物」？
酪梨籽的健康功效與相關研究
在我繼續討論之前，我先解釋一下，酪梨的科學名稱是Persea americana，而它的兩個較常用的中文別名是牛油果和鱷梨。有關酪梨籽的醫學研究論文，大約有10幾篇，而它們大多只是做些化學成分分析，或是做些抗菌殺蟲之類的實驗（非人體或動物實驗）。
比較接近人類醫療用途（用老鼠模型）的論文共有3篇。其中一篇2009年及一篇2013年發表的論文，發現酪梨籽萃取物有降血糖和保護胰臟的作用。另一篇2012年發表的論文，發現酪梨籽粉末有降膽固醇的作用。
至於什麼減肥啦，抗癌啦，防皺啦，等等，都找不到科學證據。
據傳酪梨籽有毒？下一頁看研究解答
網路上也有文章說，酪梨籽不能吃，是因為有毒。它們大致是說，酪梨籽含有cyanide（氰化物）和persin（酪梨素，這是我自己翻譯的）。
有些文章說，酪梨籽含有amygdalin（苦杏仁苷，很多種子含有此毒素），而amygdalin會在消化過程中，轉化成氰化物。
但是，我沒有看到任何醫學文獻說酪梨籽含有cyanide或amygdalin。至於persin，的確是有醫學文獻說酪梨籽含有此一化學物。
事實上，persin這個字，是從Persea衍生出來的，而Persea就是酪梨分類學的屬名。也就是說，Persin是酪梨特有的一種化學物質。而也就是因為這樣，我把它翻譯成「酪梨素」。
有關「酪梨素」的毒性和中毒症狀，描述的最詳盡的是wikipedia 。
但是，縱然如此，它也都只是在講對動物（鳥，貓，狗，牛，馬）的中毒症狀。而且，它所提供的參考資料，也都不是出自科學實驗（只是推測）。
更何況，在醫學文獻裡，也沒有任何有關「酪梨素」毒性的動物實驗或（人的）臨床報告。事實上，一篇2009年及一篇2013年發表的研究報告，都是用老鼠做毒性分析，而所得到的結論都是，酪梨萃取物不具毒性。
所以，總歸一句，酪梨籽之所以被丟棄，應該不會是因為它有毒。它之所以被丟棄，應該是因為它很難吃（纖維很粗，單寧酸又多，所以既老又苦）。也就因為它很難吃，所以，網路上教人家把它打碎或磨成粉末，然後混在麥片或果汁裡。這樣就能隱藏它的老和苦。
但是，請您千萬不要以為我是同意網路影片或文章所說的種種健康功效。您應該有聽過，水果的營養（對健康有益）成分主要是存在於果皮（例如葡萄皮，蘋果皮）。
那，您是否從此以後，也把果皮都磨成粉末來食用呢？
【延伸閱讀】
- 酪梨籽別丟！煮成燃脂通便茶，2週狠甩8公斤
- 日本醫學博士推薦！拯救糖尿病第一名的蔬菜是它
原文出處
作者簡介：科學的養生保健，版主林慶順，加州大學舊金山分校醫學院教授（現已退休），擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。
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